昭和25年、ここ明石の路地裏に小さな店をかまえたのが明石菊水の始まりです。
明石の土地柄は酢飯に最適な播州米に恵まれ、又、明石の瀬戸は具の魚貝を美味に育てる漁場であります。
この恵まれた明石で最高の素材を選び、当店自慢の包丁で御奉仕申し上げる次第でございます。